TASTING NOTES

Juan Simon Viticultor Cartan Joven 2016 LUOMU

Bodega Juan Simon Viticultor, DO Navarra, Spain

Bodega Juan Simón on viinintekijä Juan Simónin omistama pieni sertifioitu luomutila Murchanten kylässä DO Navarrassa. 10 hehtariin kokoisella tilalla on viljelty 30 vuoden ajan Tempranilloa, Garnachaa, Mazueloa, Cabernet Sauvignonia ja Chardonnayta. Viinitarhat sijaitsevat Queilesin laaksossa, missä on poikkeuksellisen hyvä maaperä ja ilmasto laatuviinien viljelyyn. Juan haluaa säilyttää viineissään yksilölliset luontaiset ominaisuudet, mitkä ainutlaatuinen maaperä ja ilmasto niihin tuo. Joten viinejä ei suodateta eikä stabiloida, ja pullon pohjalla saattaakin ajoittain esiintyä sakkaa. Viineihin ei lisätä sulfiitteja.



Juan Simón on viljellyt luomusti aina 1990 alusta lähtien. Satoa rajoitetaan voimakkaasti ja rypäleet kerätään täydellisessä kypsyysasteessa, jotta saadaan aikaan virheettömiä, eläväisiä ja kauan säilyviä viinejä.



Viini on saanut nimensä cartanista, mikä on navarralainen varpusen näköinen lintu. Viinitilan luomuajatus on lähtenyt myös siitä, että halutaan suojella alkuperäistä alueen luontoa.



Jovenissa on haluttu säilyttää aluetta luonnostaan kuvastava hedelmäisyys, eikä viiniä ole kypsytetty tammessa. Valmistettu vain 8000 ploa.



Väriltään kirsikanpunainen. Intensiivisessä tuoksussa ja maussa punaisia marjoja, hyvät hapot ja viipyilevä tasapainoinen maku.

Info

Tuottaja
Bodega Juan Simon Viticultor, Espanja

Rypäleet
Garnacha 100 %

Pitoisuudet
Alkoholia 14 %, jäännössokeria 1,8 g / l, happoja 5,6 g / l.

Pakkauskoko
0,75 litran pullo, 6 pulloa laatikossa.

Food & wine

Ruokasuositus
Täydellinen kumppani rasvaiselle kalalle, juustoille tai liharuoille.

Tarjoilusuositus
16? C.

Saatavilla
CAFE LINKOSUO SIILINKARI (TAMPERE)
CAFÉ LINKOSUO, RATINA (TAMPERE)
RAVINTOLA PALACE (HELSINKI)

WWW.VIINITALLI.COM
VIINITALLI OY, KIURUNTIE 27, 36200 KANGASALA, FINLAND
+358 (0)20 793 9200 | info@viinitalli.com | Y-tunnus: 2374817-7